Dönüş ve Yeni Bir Tarif: Taze Börülce Kavurması

1/12/2013 Eda 4 Yorum A⁺ a^-

Uzun ara vermemin nedenini yazamayacağım maalesef. Eminim hemen hemen herkesin hayatında belirli bir dönem isteksizlik hakim olmuştur. Öyle bir dönemdi benimkisi. Yemek yapmanın, yeni bir şeyler denemenin, yaptıklarımın beğenilmesinin hayatımdaki yeri elbette ki büyük. Verdiğim sözü tutabilir miyim bilmiyorum, o isteksizliğin bir daha geri gelmemesi için dua edeceğim yalnızca...

1.5 senelik evli ve bunun 8 ayını eşinden ayrı geçirmek zorunda kalan bir bayan için, sevgilimin yolunu gözlerken bu yaz yaptığım en büyük ve benim için ilk denilebilecek şey (daha önce annem yapıyordu, ah anneler:)) kış hazırlıkları macerasına girişmek idi. Ah ah.. O anları paylaşmadığım için şu an kafamı nerelere vursam bilemiyorum. Nasıl bir isteksizlik yaşamışım öyle püh bana :) Her ne kadar sevmesem de, pardon pardon sevmemişsem de, belki sevgiliyle yendiği için öyle tatlı geldi kim bilir, hatrı sayılır bir miktar taze börülce de koydum dondurucuya. Arkadaşımın tavsiyesi üzerine bir miktarı daha irice, bir miktarı da daha ufak doğrayarak attım dondurucuya. Ve şansımı ufak olanlardan yana kullanarak aynı zamanda yazdan yaptığım domates konservelerinin de sayesinde lezzetli mi lezzetli bir yemek çıktı ortaya.. Meğer börülce ne güzel bir yemekmiş... :) İşin sırrı domateste..

Malzemeler:

Yarım kg ufak doğranmış börülce
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıcak su
Arzuya göre kıyılmış maydanoz, dereotu

Hazırlanışı:

Börülceleri minik minik doğrayın. (ben yazdan hazırlayıp donduruya koyduğum börülceleri kullandım)
Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanlara salçayı ekleyin ve 1 dk daha kavurun.
Yıkanıp suyu süzülmüş börülceleri tencereye ekleyin ve 2-3 dk kavurun.
Küp küp doğranmış 2 adet domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyerek domatesler suyunu çekinceye kadar kısık ateşte börülce kavurmasını pişmeye bırakın. Domatesler suyunu çektiğinde börülceler hala pişmemişse yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin. (Ben yazdan hazırladığım konserve domates kullandım bu yüzden ekstra bir su eklemeye gerek kalmadı.)
Kavrulan börülecelerin altını kapattıktan sonra arzuya göre maydanoz ve dereotu ekleyerek demlenmeye bırakın.

Yanında sarımsaklı yoğurt ile yerseniz daha bir dile geliyor börülceler... Bilen bilir :)

Afiyet olsun... :)

4 yorum

Write yorum

Leah

AUTHOR

12 Ocak 2013 14:06 delete

Yanında soğanla da harika ötesi oluyor.

Bir Egeli olarak nasıl canım çekti anlatamam. İstanbul'da yazın bile bulmak mümkün değil bu börülceyi. Börülce dediğimde bile anlamsız anlamsız baktıkları oluyor o derece.

Sebzeleri konservelemek için dikkat etmemiz gereken herhangi bir püf nokta var mı? Ya da bununla ilgili bir post yapmanı rica etsem olabilir mi? Ben yazın memleketime gittiğimde depolamak niyetindeyim de konservelerim böylelikle. Çok teşekkürler. Ellerine kollarına sağlık.

Eda

13 Ocak 2013 00:49 delete

Güzel yorumun için çok teşekkür ederim Leah.. :) Ben de İzmir'e geldiğimde öğrendim börülceyi. Güzelmiş hem de çok :) Sebzelerin konservesini hiç denemedim. Mevsiminde alınıp dondurucuya atılan sebzeler hem daha sağlıklı hem mevsimindeki gibi daha lezzetli oluyor. Yeşil sebzeleri (taze fasulye, börülce) dondurucuya atmadan önce güzelce yıkıyorum, ayıklıyorum. Sonra kaynar suda 2-3 dk kadar bekletiyorum. Suyunu süzüp buz gibi olunca da kilitli buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya atıyorum. Domates konusu ayrı ama :)Bol bol domates almıştım geçen yaz. 20 kg belki daha fazla. Tabi parti parti yaptım bunları aman gözün korkmasın :) Büyük bir tencereye soyup iri iri doğradığım domatesleri koyuyorum. Üzerine de domatesin miktarına göre bir miktar kalın tuz ekliyorum. Fazla da eklemiyorum ki çok tuzlu olmasın, malum :) Domatesler kaynadıktan sonra hafif diriliğini kaybedince de, yaklaşık 10 dk kadar, 1 litrelik kavanozlara sıcak sıcak doldurup, kapaklarını iyice kapatıp ters çeviriyorum. Kavanozların üzerini de bir bezle sardıktan sonra 1 gece bekletiyorum. Sonra da bütüüün bir kış kullanıyorum. Tabi buzdolabında ya da serin bir yerde saklamak koşulu ile. Akma kokma bozulma kesinlikle olmuyor. :) Umarım fazla karışık olmamıştır anlattıklarım..

Sevgilerimle..